Chile er det førende vinland i Sydamerika, hvad angår kvalitet. Der bliver fremstillet mere end 500 mio. flasker årigt fra et vinareal på 65.000 ha. Vinavlen blev grundlagt i 1550’erne af spanske munke, der plantede den røde såkaldte “missionsdrue”. Under navnet pais optager den halvdelen af vinarealet.