Golan Heights Winery

Rødvine fra Golan Heights Winery

Hemmeligheden ligger i højderne, markerne er beplantet op til 1.200 meters højde og dermed nogle af verdens højest beliggende.

Golan Heights Winery har således en rabbiner, Shalom Aronzon. Rabbineren fortæller, at det er hans job at cleare de ansatte vinarbejderne og sikre, at de er praktiserende religiøse – sabbat-observerende, som han kalder det – jøder.

Der er også regler for selve dyrkningen, som skal leve op til de bibelske landbrugslove: Bl.a. at der ikke må produceres vin af en vinstok, før den er fire år gammel, at marken skal ligge brak hvert 7. år, og at der kun må vokse vinstokke i marken og ikke andre frugter eller grøntsager.

»Vin spiller en vigtig rolle i den jødiske religion, i vores tilbedelse af Gud. Den bliver f.eks. skænket ved alteret og ved både indgangen til sabbaten og slutningen af den,« siger Shalom Aronzon.